BRIN: Tempe Punya Kandungan Protein Setara Daging Sapi

BRIN: Tempe Punya Kandungan Protein Setara Daging Sapi

PENELITI Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan Badan Riset dan Inovasi Nasional (BRIN) Dini Ariani mengatakan tempe memiliki nilai protein yang setara dengan daging sapi.

“Tempe memiliki protein yang setara dengan protein daging sapi. Makanya jangan bosan makan tempe, karena di samping mengandung protein tinggi, ada juga kandungan gizi luar biasa. Di antaranya zat besi, fosfor, kalsium dan B12,” kata Dini dalam acara Cegah Stunting dengan Pangan Lokal yang diselenggarakan oleh BRIN, Jumat (2/8).

Baca juga : Pakar Gizi Sebut Buat Tempe Dicampur Kertas Berbahaya

Tempe, ujar dia, memiliki kandungan protein sebesar 18,3%. Tidak jauh berbeda, kandungan protein pada daging sapi yakni sebesar 18,8%. Selain itu, Dini menyatakan tempe memiliki harga yang relatif murah dan menjadi andalan untuk mengatasi kekurangan gizi di tahun 70-an.

Selain tempe, potensi asupan gizi yang mudah ditemukan di Indonesia ialah ikan air tawar. Seperti diketahui, ikan memiliki kandungan DHA, EPA dan omega yang tinggi. Berbagai ikan air tawar yang mudah ditemui di Indonesia pun disebut Dini mengandung lebih banyak protein dibanding dengan ikan salmon.

“Ikan tawar memiliki kandungan gizi omega 6 yang lebih tinggi dibanding ikan laut. Beberapa jenis ikan tawar memiliki kandungan kalium dan asam lemak tak jenuh tunggal serta ganda yang lebih banyak daripada ikan laut,” ucap dia.

Beberapa ikan air tawar yang mudah ditemui di Indonesia lebih mudah untuk diolah. Bahkan, ujar Dini, ikan air tawar memiliki kandungan protein yang lebih tinggi dibanding salmon. Ia mencontohkan ikan tongkol  memiliki kandungan protein sebesar 26,3%, ikan gembung 21,40%, ikan bandeng 20,49%. Angka protein di ketiga ikan tersebut lebih tinggi dibanding salmon yang mengandung 19,90% protein. Ikan air tawar lainnya yang mengandung protein yakni ikan teri sebesar 18,83%, ikan nila 16,05% ikan masa 16,00%, ikan patin 14,53% dan ikan lele 13,18%. (H-3)