Ilmuwan Australia Temukan Cara Kurangi Minyak pada Oat

ILMUWAN di Australia berhasil mengungkap pemicu biologis di balik produksi minyak pada gandum oat, temuan yang berpotensi merevolusi cara pengolahan dan pemasaran oat di masa depan. Dengan teknik pencitraan canggih dan analisis molekuler, para peneliti mengidentifikasi enzim-enzim kunci yang mengendalikan sintesis minyak dalam biji oat.

Temuan ini membuka jalan bagi pengembangan varietas oat rendah minyak yang lebih mudah digiling, meningkatkan efisiensi pengolahan, dan memenuhi permintaan pasar yang tinggi, seperti produk nabati dan tepung oat.

Mengapa Kandungan Minyak Jadi Masalah?

Australia adalah eksportir oat terbesar kedua di dunia. Namun, kandungan minyak yang tinggi dalam biji oat kerap menjadi tantangan saat penggilingan. Hal ini menurunkan efisiensi produksi dan membatasi inovasi, khususnya pada sektor tepung oat dan protein nabati.

Baca juga : Australia Bergabung dengan Koalisi AS di Perairan Teluk

Penelitian ini dilakukan Universitas Australia Selatan (UniSA) bersama South Australian Research and Development Institute (SARDI) dan Universitas Adelaide. Mereka mempelajari dua varietas oat modern menggunakan teknik pencitraan untuk memantau akumulasi minyak selama perkembangan biji. Analisis lipidomics dan proteomics kemudian digunakan untuk memahami mekanisme pembentukan minyak secara detail.

Kunci Menuju Oat Rendah Minyak

PhD candidate UniSA, Darren Lau, menjelaskan metode penghilangan minyak saat ini tidak efisien dan mahal. Breeding atau pengembangan varietas rendah minyak dianggap lebih hemat biaya, tetapi membutuhkan pemahaman mendalam tentang proses biologis pembentukan minyak.

“Kami berhasil mengidentifikasi beberapa enzim utama yang terlibat dalam sintesis minyak, yang nantinya bisa dimanipulasi secara genetik untuk menurunkan kandungan minyak pada biji oat,” kata Lau.

Baca juga : WN Australia Viral Mengamuk di Kuta Ditetapkan Jadi Tersangka

Dengan mengurangi kandungan minyak, industri bisa membuka peluang baru di pasar tepung oat dan protein alternatif, sektor yang tengah naik daun seiring meningkatnya tren makanan berbasis nabati.

Dampak Ekonomi dan Industri

Pada 2022, produksi global oat mencapai 26 juta ton, menempatkannya di urutan ketujuh dalam produksi serealia dunia. Dengan menurunkan kadar minyak, oat berpotensi menjadi sefleksibel gandum, barley, jagung, dan beras, mendorong pertumbuhan industri lebih jauh.

Temuan ini kini dimanfaatkan oleh Grains Research and Development Corporation (GRDC) untuk meningkatkan kualitas oat agar lebih cocok untuk penggilingan dan pengembangan bahan pangan serta minuman. Penelitian lanjutan juga tengah dilakukan untuk mengeksplorasi manipulasi enzim tertentu agar dapat menekan kadar minyak tanpa mengganggu pertumbuhan tanaman.

“Penelitian ini memberi wawasan penting tentang jalur biologis yang memengaruhi produksi minyak pada oat. Varietas rendah minyak akan meningkatkan efisiensi proses penggilingan dan membuka peluang pemanfaatan baru untuk oat. Dengan naiknya permintaan makanan nabati, riset ini menempatkan Australia di garis depan inovasi oat, mendukung petani, produsen, hingga eksportir,” ujar SARDI Project Lead, Dr. Janine Croser. (Science Daily/Z-2)