Resep Akhir Pekan: Spaghetti Carbonara dengan Krim Kental

SPAGHETTI Carbonara cocok jadi menu akhir pekan keluarga karena disukai anak-anak dan orang dewasa. Namun menu yang sederhana ini bisa jadi gampang-gampang-susah jika tidak tahu triknya.

Simak resep dan trik dari chef Odie Jamil berikut agar spaghetti anda lezat maksimal: 

Berbicara di Modena Experience Center di Jakarta, Rabu (31/10) Odie menyebut ada tiga tahap dalam memasakada spaghetti. Pertama, kamu harus memasak sphagettinya, lalu membuat krim yang dimasak bersama potongan daging, serta mencampur semuanya dengan kuning telur di tahap akhir sebelum disajikan.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Spaghetti Carbonara dengan Krim Kental:

25 gram spaghetti, 20 gram minyak zaitun, 2 siung bawang putih, 50 gram daging sapi asap, 40 gram cooking krim, 2 butir kuning telur, 15 gram keju parmesan, 2 gram garam, dan 1 gram lada hitam. 

Tahapan masak:

1. Tunggu hingga air mendidih, taburkan garam secukupnya baru masukkan spaghettinya, rebus selama delapan menit.

2. Agar spaghetti melingkar, maka cara menaruhnya ialah menebarnya di seluruh sisi panci, lalu masukkan dengan perlahan menggunakan tangan. Menebar di seluruh sisi ditujukan agar spaghettinya tidak menumpuk di satu sisi.

3. Sembari menunggu matang, kita campurkan dua butir kuning telur bersama keju parmesan, garam dan lada hitam secukupnya dalam mangkuk besar. Cukup adukkan dengan sendok hingga semuanya menyatu. Meski hanya dua butir kuning telur dan keju parmesan yang dicampur, dibutuhkan mangkuk besar karena spaghetti dan krim juga daging yang telah matang akan dimasukkan ke mangkuk itu.

3.Untuk memasak krim, panaskan minyak zaitun di atas wajan, tambahkan daging yang telah dipotong, dan bawang putih yang telah dicincang. Menurut chef Odie, masukkan daging terlebih dahulu ketimbang bawang putih, untuk menghindari bawang gosong. Masak selama satu menit, lalu guyurkan cooking krim.

Tips penting: “Tambahkan dua sampai tiga sendok masak air rebusan spaghetti ke wajan. Ini dilakukan agar tekstur krimnya tetap kental karena air rebusan mengandung tepung dari spaghetti," tutur Odie.

Setelah matang, taruh spaghetti di atas wajan yang berisi daging dan krim, campurkan. Lalu, masukkan pasta ke mangkuk besar berisi adukan kuning telur. Aduk hingga mengental. Kemudian, taruh sedikit demi sedikit di atas piring. “Saat penyajian, piring sembari diputar perlahan, agar spaghettinya bisa melingkar, tidak menumpuk di satu sisi, tambahkan lada hitam dan keju parmessan untuk mempercantiknya,” pungkas Odie.

Nah, spaghetti carbonara siap disantap! (M-1)