5 Resep Daging Kurban yang Mudah dan Lezat

DAGING kurban selalu menjadi bagian penting dalam perayaan Idul Adha. Berikut adalah lima resep yang mudah dan lezat untuk mengolah daging kurban agar menjadi hidangan yang nikmat dan istimewa.

1. Resep Sate Daging Kurban

Bahan-bahan:

1. Daging Kurban:

   • Daging kurban (biasanya domba atau sapi), potong kotak dengan ukuran sekitar 2x2 cm. Pastikan potongan daging tidak terlalu besar agar mudah ditusuk dan matang merata.
   • Perkirakan 150-200 gram daging per tusuk sate, tergantung pada preferensi dan jumlah porsi yang diinginkan.

2. Bumbu Sate:

   Baca juga : Ini Tips Menyimpan Daging Kurban yang Tepat dari Dokter Hewan

   • 2-3 siung bawang merah, haluskan
   • 1-2 siung bawang putih, haluskan
   • Bumbu sate instan atau bumbu sate homemade sesuai selera
   • Kecap manis secukupnya, sekitar 2-3 sendok makan untuk merendam daging.

3. Peralatan:

   • Tusuk sate: cukupkan jumlah tusuk sate sesuai dengan jumlah potongan daging yang Anda miliki.
   • Mangkuk untuk merendam daging dalam bumbu.
   • Wadah untuk memasak dan memanggang sate, bisa menggunakan panggangan atau grill.
   • Spatula atau alat untuk membalik sate saat memanggang.

Cara Pembuatan:

1. Persiapan Bahan:

   • Potong daging kurban sesuai ukuran yang diinginkan dan bersihkan dari lemak berlebih.
   • Haluskan bawang merah dan bawang putih.

2. Marinasi Daging:

   Baca juga : Intip Resep Daging Kambing Muda untuk Idul Adha ala Pemenang Master Chef Indonesia

   • Campurkan bawang merah dan bawang putih yang telah dihaluskan dengan bumbu sate (baik yang instan maupun homemade) dalam sebuah mangkuk.
   • Tambahkan kecap manis ke dalam campuran tersebut. Pastikan daging terendam dalam campuran bumbu dan kecap.
   • Diamkan daging dalam bumbu tersebut selama minimal satu jam, atau lebih lama agar bumbu meresap lebih baik.

3. Tusukkan Daging ke Tusuk Sate:

   • Ambil tusuk sate, lalu tusukkan potongan daging kurban ke tusuk sate dengan rapi dan merata.
   • Pastikan setiap tusuk sate diisi dengan jumlah daging yang sesuai, hindari overloading atau underloading.

4. Panggang Sate:

   • Panaskan panggangan atau grill di atas api sedang hingga panas.
   • Letakkan sate yang telah ditusuk pada panggangan yang sudah dipanaskan.
   • Panggang sate dengan membaliknya secara berkala untuk memastikan matang merata dan menghindari kegagalan.
   • Pastikan untuk memasak sate hingga daging matang sempurna dan kecokelatan di luar.

5. Penyajian:

   Baca juga : 5 Resep Olahan Daging Kambing, Dijamin Tidak Amis atau Bau

   • Setelah matang, angkat sate dari panggangan dan tata di atas piring saji.
   • Sajikan sate daging kurban hangat-hangat dengan saus kacang atau sambal kecap sebagai pelengkap.

2. Resep Gulai Daging Kurban

Bahan-bahan

1. Daging Kurban:

   • Daging kurban (domba atau sapi), potong dadu dengan ukuran sekitar 2x2 cm. Perkirakan sekitar 500 gram hingga 1 kg daging untuk membuat gulai yang cukup untuk 4-6 porsi.

2. Bumbu Gulai:

   • 2-3 siung bawang putih, haluskan
   • 3-4 cm jahe, parut halus
   • 2 batang serai, memarkan
   • 3 lembar daun jeruk
   • 2 lembar daun salam
   • 1 ruas lengkuas, memarkan
   • 2 sdm bubuk ketumbar
   • 1 sdm bubuk kunyit
   • 1 sdt bubuk jinten
   • ½ sdt bubuk lada
   • Garam secukupnya
   • Gula secukupnya
   • Santan kental (sekitar 400 ml)

3. Bahan Pelengkap:

   Baca juga : 3 Resep Sambal Goreng Kentang Ati Ampela yang Paling Enak, Wajib Dicoba!

   • Kentang, potong dadu (2-3 buah)
   • Wortel, potong dadu (1 buah)
   • Daun bawang, iris tipis (untuk taburan)
   • Bawang merah goreng (untuk taburan)

4. Peralatan:

   • Panci besar
   • Sendok kayu atau spatula
   • Mangkuk untuk merendam daging

Cara Pembuatan:

1. Persiapan Bahan:

   • Potong daging kurban menjadi dadu dengan ukuran yang diinginkan. Bersihkan dari lemak berlebih dan sisihkan.
   • Haluskan bawang putih dan parut jahe.
   • Potong kentang dan wortel menjadi dadu sesuai selera.

2. Tumis Bumbu:

   • Panaskan sedikit minyak di dalam panci besar. Tumis bawang putih hingga harum.
   • Masukkan jahe, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Tumis hingga aromanya terasa sedap.
   • Masukkan bubuk ketumbar, kunyit, jinten, dan lada. Aduk rata dan tumis hingga rempahnya matang.

3. Masak Daging:

   • Masukkan potongan daging kurban ke dalam panci yang sudah berisi bumbu tumis. Aduk hingga daging terbalut rata dengan rempah.
   • Tuangkan santan kental ke dalam panci. Pastikan daging terendam sempurna.
   • Biarkan daging mendidih dalam santan dan rempah selama beberapa saat.

4. Tambahkan Bahan Pelengkap:

   • Setelah daging setengah matang, tambahkan potongan kentang dan wortel ke dalam panci.
   • Biarkan gulai mendidih kembali hingga daging dan sayuran matang sempurna.

5. Koreksi Rasa dan Sajikan:

   • Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera. Koreksi rasa gulai sesuai dengan preferensi Anda.
   • Setelah daging dan sayuran matang, angkat panci dari kompor.
   • Sajikan gulai daging kurban hangat-hangat dengan taburan irisan daun bawang dan bawang merah goreng di atasnya.

3. Resep Tumis Daging Buncis

Bahan-bahan:

1. Daging Kurban:
   • 500 gram Daging kurban (domba atau sapi), potong tipis.
2. Bahan Tumis:
   • Buncis segar, potong-potong sekitar 200-300 gram.
   • 2-3 siung bawang putih, cincang halus.
   • 1 buah bawang bombay, iris tipis.
   • 2 buah cabai merah besar, iris tipis (opsional, sesuai selera).
   • Minyak sayur secukupnya untuk menumis.
   • Garam dan merica secukupnya.
   • Saus tiram secukupnya untuk memberi rasa (opsional).
3. Bumbu Tambahan (Opsional):
   • Kecap manis secukupnya untuk memberi rasa.
   • Kaldu bubuk secukupnya untuk memperkaya cita rasa.
   • Daun bawang, iris tipis untuk taburan.

Cara Pembuatan:

• Persiapan Bahan:

  • Potong daging kurban tipis sesuai selera. Buang lemak berlebih dan sisihkan.
  • Potong ujung buncis dan bersihkan. Potong-potong buncis menjadi bagian yang lebih kecil agar lebih mudah dimakan.
  • Siapkan bawang putih, bawang bombay, dan cabai merah yang telah diiris.

• Tumis Bahan Utama:

  • Panaskan minyak sayur di dalam wajan atau penggorengan. Tumis bawang putih hingga harum.
  • Masukkan potongan daging kurban ke dalam wajan dan tumis hingga daging berubah warna dan matang sempurna.

• Tambahkan Bahan Tambahan:

  • Setelah daging matang, tambahkan irisan bawang bombay dan cabai merah (jika menggunakan) ke dalam wajan. Aduk rata dan tumis hingga bawang bombay layu dan cabai merah agak layu.

• Masukkan Buncis:

  • Selanjutnya, tambahkan potongan buncis ke dalam wajan. Aduk rata dengan bahan lainnya dan biarkan buncis matang namun masih sedikit renyah.

• Berikan Rasa:

  • Beri garam dan merica secukupnya untuk memberikan rasa pada tumisan. Jika diinginkan, tambahkan sedikit saus tiram untuk memperkaya cita rasa.
  • Jika suka, tambahkan juga kecap manis dan kaldu bubuk sesuai selera.

4. Resep Rendang Daging Kurban

Bahan-bahan:

1. Daging:

   • 500 gram Daging sapi (biasanya bagian sandung lamur atau daging yang berlemak), potong menjadi potongan dadu

2. Bumbu Rendang:

   • 10-12 butir bawang merah
   • 5-6 siung bawang putih
   • 2-3 cm jahe, parut halus
   • 2-3 cm lengkuas, memarkan
   • 4-5 lembar daun jeruk
   • 4-5 lembar daun salam
   • 2 batang serai, memarkan
   • 2 sdm ketumbar bubuk
   • 1 sdm jintan bubuk
   • 1 sdm merica bubuk
   • 3-4 sdm bubuk cabai (atau sesuai selera)
   • Garam secukupnya
   • Gula merah secukupnya (opsional)
   • Santan kental (2 butir kelapa)
   • Minyak goreng secukupnya

3. Bahan Pelengkap (opsional):

   • Kerisik (kelapa parut kering yang dipanggang hingga kecokelatan dan dihaluskan), untuk memberikan tekstur khas rendang.
   • Daun jeruk purut atau daun kaffir lime, untuk aroma tambahan.

4. Peralatan:

   • Wajan atau panci dengan tutup
   • Sendok kayu atau spatula untuk mengaduk

Cara Pembuatan:

1. Persiapan Bahan:

   • Haluskan bawang merah dan bawang putih menjadi pasta halus.
   • Parut jahe, dan memarkan lengkuas.
   • Siapkan semua bumbu rempah yang dibutuhkan.

2. Tumis Bumbu:

   • Panaskan sedikit minyak goreng di dalam wajan atau panci besar. Tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, jahe) hingga harum dan berubah warna.

3. Tambahkan Bumbu Lainnya:

   • Setelah bumbu halus harum, masukkan lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk rata dan tumis hingga aromanya keluar.

4. Masukkan Daging:

   • Setelah bumbu rempah telah harum, tambahkan potongan daging sapi ke dalam wajan atau panci. Aduk-aduk hingga daging berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu.

5. Tambahkan Santan:

   • Tuangkan santan kental ke dalam wajan atau panci yang berisi daging dan bumbu. Aduk rata dan biarkan mendidih sambil sesekali diaduk.

6. Masak Rendang:

   • Masak rendang dengan api sedang hingga santan mengental dan bumbu meresap ke dalam daging. Proses ini biasanya memakan waktu cukup lama, sekitar 2-3 jam atau lebih, tergantung pada jenis daging yang digunakan.
   • Aduk sesekali dan pastikan agar rendang tidak hangus di bagian bawah panci. Tambahkan air secukupnya jika santan sudah mulai mengental tapi daging masih belum empuk.

7. Tambahkan Bumbu Tambahan:

   • Setelah santan mengental dan daging mulai empuk, tambahkan garam secukupnya untuk menyesuaikan rasa. Jika suka, tambahkan juga gula merah untuk memberikan sedikit rasa manis.
   • Jika menggunakan kerisik, tambahkan ke dalam rendang dan aduk rata.

8. Masak Hingga Matang:

   • Masak rendang terus hingga daging menjadi empuk, santan benar-benar mengental, dan bumbu meresap sepenuhnya ke dalam daging. Rendang sudah matang saat minyak mulai keluar di permukaan dan warna rendang menjadi lebih gelap.

9. Sajikan:

   • Angkat rendang dari panci dan sajikan dalam piring saji. Hidangkan bersama nasi hangat dan bahan pelengkap lainnya seperti irisan mentimun atau tomat.
   • Rendang daging yang lezat dan aromatik siap untuk dinikmati!

5. Resep Rica-Rica Daging Kurban

Bahan-bahan:

1. Daging Kurban:
   • Daging kurban (biasanya daging sapi), potong kotak sekitar 500-700 gram.
2. Bumbu Rica-Rica:
   • 10-12 butir bawang merah
   • 5-6 siung bawang putih
   • 8-10 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
   • 3-4 buah cabai merah besar, iris tipis (opsional)
   • 2-3 cm jahe, parut halus
   • 2-3 cm lengkuas, memarkan
   • 2 batang serai, memarkan
   • 3-4 lembar daun jeruk
   • 2 lembar daun salam
   • 2 sdm minyak goreng
   • Garam secukupnya
   • Gula secukupnya (opsional)
3. Bahan Tambahan (opsional):
   • 2 buah tomat, potong dadu (untuk tambahan rasa dan kelezatan)
   • Air secukupnya (jika dibutuhkan untuk memasak dan mengatur tingkat kepedasan)
4. Peralatan:
   • Wajan atau panci
   • Sendok kayu atau spatula untuk mengaduk

Cara Pembuatan:

1. Persiapan Bahan:

   • Haluskan bawang merah dan bawang putih menjadi pasta halus.
   • Iris tipis cabai rawit merah dan cabai merah besar (jika digunakan).
   • Parut jahe, dan memarkan lengkuas dan serai.

2. Tumis Bumbu:

   • Panaskan minyak goreng di dalam wajan atau panci. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan berubah warna.

3. Tambahkan Bumbu Lainnya:

   • Masukkan cabai rawit merah, cabai merah besar (jika digunakan), jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam ke dalam wajan. Aduk rata dan tumis hingga aromanya terasa.

4. Masukkan Daging:

   • Setelah bumbu rempah telah harum, tambahkan potongan daging kurban ke dalam wajan atau panci. Aduk-aduk hingga daging berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu.

5. Masak Daging:

   • Tambahkan garam secukupnya dan aduk rata. Masak daging hingga setengah matang.

6. Tambahkan Bahan Tambahan (jika digunakan):

   • Jika menggunakan tomat, tambahkan potongan tomat ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan tomat sedikit layu.

7. Masak Hingga Matang:

   • Masak daging kurban dengan api sedang hingga daging benar-benar matang dan bumbu meresap. Rica-Rica sudah matang saat minyak mulai keluar di permukaan dan daging terasa empuk.

8. Koreksi Rasa:

   • Koreksi rasa dengan menambahkan gula secukupnya jika diinginkan. (Z-10)