Timur dan Barat dalam Menu Baru

Rempah-rempah kawasan Timur berpadu dengan menu kawasan Barat, memberikan sensasi berbeda.

REMPAH-REMPAH menjadi nyawa saat seseorang mulai mengolah menu masakan, khususnya yang berasal dari kawasan Timur. Sementara itu, makanan Barat (Western) memang sedikit lebih minimalis dalam memberikan rasa yang pekat. Jika ingin merasakan sensasi rasa makanan Barat yang berbeda, datanglah ke Cerenti Restaurant di Hotel Grand Zuri BSD. Ada aroma kopi dalam sajian menu unggulan, Australian Tenderloin.

Keinginan menyajikan makanan yang bisa dinikmati semua orang menjadi alasan lahirnya ragam menu dari Timur ke Barat. Adopsi masakan Nusantara pun terbilang cukup banyak dan menggugah selera makan, khususnya menu soto ayam dan nasi timbel.

Akan tetapi, karena penyediaan menu utama menggunakan sistem pengambilan undian, kami tidak bisa mencoba kedua menu tersebut. Untuk ukuran porsinya memang sangat besar, asap yang masih mengepul menguarkan aroma sedap, dengan dominasi bau kunyit dan daun salam. Sementara itu, untuk nasi timbel, dilengkapi dengan suguhan sayur asem yang porsinya pun tak sedikit.

Sebelum menu makan utama dihidangkan, hidangan pembuka dan empat jenis sup disajikan, mulai calamary ring, vegetable samosa, spring roll, hingga nachos. Untuk sup, ada yang menarik yaitu minestrone soup dan onion soup. Jika minestrone menggunakan campuran basil, rempah, oregano, dan saus spageti, onion soup menggunakan bahan dasar bawang bombay tetapi ditambah dengan cruton, berasal dari roti tawar yang ditumis hingga berwarna kuning keemasan dengan campuran keju.

"Kami memiliki banyak ragam, sekitar 53 menu baru, mulai hidangan pembuka, sup, salad, makanan utama, hingga hidangan penutup. Menu ini dapat dinikmati kira-kira hingga Desember. Untuk menu khas Cerenti Restaurant, Hainan Chicken Rice, sedangkan menu Western ada Australian Beef Tenderloin," ujar Executive Chef Cerenti Restaurant Grand Zuri BSD, Yan Hari, sebelum menyajikan menu makanan, Kamis (15/9).

Kedua menu unggulan tersebut kami dapatkan dari hasil undian, Hainan Chicken Rice, dengan potongan daging ayam tanpa lemak yang besar dan banyak membuat perut kenyang seketika. Nasinya gurih, pun dengan kuah yang rasanya juga kuat, tetapi cukup memilih salah satu untuk menikmatinya. Jika ingin mencicip ayam dan kuah, lebih baik jangan disertai nasi. Pun sebaliknya, karena jika nasi dan kuah dicampur akan memberikan rasa yang terlalu gurih. Pilihan sambalnya pun sangat pas, baik itu sambal uleg maupun sambal kecap dengan potongan cabai rawit.

Sementara itu, Australian Beef Tenderloin disajikan dengan kentang goreng dan rebusan sayur buncis, wortel, juga brokoli.

Untuk menikmatinya, bisa dipilih salah satu saus sebagai penambah rasa, seperti mushroom, garlic, juga blackpepper. Tekstur daging sapi itu tak mulus, terdapat beberapa serat yang kami pikir berasal dari tumbukan rempah-rempah. Namun, Yan Hari segera menjelaskan daging sapi tersebut terlebih dahulu dimasak dan diasinkan dengan menggunakan bubuk kopi.

"Bukan untuk menghilangkan bau amis, meelainkan untuk menambah cita rasa sehingga ada aroma kopi yang menggugah selera makan. Sausnya pun bisa dipilih karena setiap orang kan pasti memiliki kesukaan yang berbeda, kami siapkan tiga pilihan tersebut," tukasnya.

Pisang goreng dan Timun Lime

Tiramisu, Chocolate Fudge, dan Creme Brulee tentu menjadi makanan paling dicari saat makan di restoran. Namun, bagaimana kalau makanan sehari-hari seperti pisang goreng bisa memikat para penikmat menu makanan di hotel? Yan Hari memiliki inovasi untuk membuat makanan yang biasa ditemukan sehari-hari ini, banana fritter with vanilla sauce. Bentuknya seperti kipas dengan tekstur kulit yang renyah, lalu diberi parutan keju dan saus cokelat di atas pisang tersebut. Sementara itu, saus vanila disajikan terpisah dalam gelas kecil.

Rasanya lembut dan seperti tidak perlu mengunyah, bisa langsung saja ditelan. Rupanya Yan Hari tidak begitu saja memasukkan pisang ke adonan tepung renyah tersebut. "Pakai pisang ambon sehingga tidak keras, lalu saya haluskan dengan blender, kemudian baru dimasukkan ke tepung," ungkap chef yang juga fasih berbahasa Prancis itu.

Tak perlu takut haus, ada dua minuman pilihan yang bisa menjadi teman menikmati makan di Cerenti Restaurant, yaitu Timun Lime dan Baby Blue. Kesegaran Timun Lime tak hanya membuat dahaga terobati, tetapi juga ada kesegaran yang diraskaan tubuh. Hal itu disebabkan terdapat paduan jeruk sunkist dan jeruk limau, juga tidak ada tambahan gula karena menu ini unggulan untuk minuman sehat. Jika ingin menambahkan gula, mungkin sedikit saja supaya kesegaran yang berasal dari manis dan asam alami buah tetap terasa. (M-4)