Yuk Coba Masakan Khas Aceh Gulai Thi Boh Panah

KULINER dari Pulau Sumatra terkenal kaya rempah serta berkuah sehingga mampu menggugah selera siapa saja. Salah satu daerah di pulau itu adalah Aceh dengan ragam kuliner khas seperti gulai thi boh panah. 

Gulai satu ini berasal dari campuran daging sapi, daging kambing dan nangka muda yang direbus dan dipotong seperti dadu sehingga memiliki cita rasa kuat dan gurih. Salah satu ciri khas rasa gulai thi boh panah yaitu berasal dari penggunaan kelapa sangrai sebagai pengganti santan yang digunakan di gulai biasa. 

Kuliner ini bisa langsung dijajal di berbagai Rumah Makan Khas Aceh Rayeuk. Seperti dilansir dari buku masak berjudul “668 Resep Masakan Khas Nusantara dari 33 Provinsi” karya Yullia T. Astuti Utomo dari Argo Media, berikut cara pembuatan Gulai Thi Boh Panah sederhana namun lezat dan bisa diterapkan di rumah. 

Bahan:

500 gram daging kambing, potong kotak
500 gram daging sapi, potong kotak
300 gram nangka muda, potong-potong, rebus
½ butir kelapa, part, sangrai, haluskan 2,5 liter air
4 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu yang Dihaluskan:

8 siung bawang putih
10 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
1½ sdm ketumbar sangrai
4 cm kunyit
2 sdm garam

Bumbu Lainnya:

15 butir bawang merah, iris tipis
4 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah hingga harum. Masukkan bumbu yang dihaluskan, jahe, dan serai. Tumis hingga matang.

2. Masukkan daging kambing dan daging sapi, aduk-aduk. Tambahkan air, masak hingga daging setengah empuk.

3. Masukkan nangka rebus dan gula. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.

4. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan kelapa sangrai. Aduk rata, angkat.(M-4)