Sajian Laut Lintas Negara

ALAM bawah laut menyimpan banyak misteri. Setiap perairan menawarkan kekayaan hewani yang sering kali mengejutkan. Kejutan ditawarkan restoran Satoo, di Shangri-La Hotel, Jakarta, Kamis (19/5) malam.

Restoran prasmanan bertaraf internasional itu menyajikan hidangan laut lintas negara. Ada lobster segar berukuran besar dari perairan Nusantara, kerang susu dari Kalimantan, dan pacific oyster dari Amerika Serikat.

Setiap Kamis malam, Satoo mengangkat tema Ocean’s magnificence yang berlaku hingga akhir tahun. Para tamu dapat menikmati pilihan kreasi hidangan laut istimewa di 12 buffet station yang tersedia.

Serba segar
Satu titik yang pasti sulit untuk dilewatkan di tengah restoran ialah tempat seekor tuna segar dengan berat 40-45 kg, diiris-iris tipis oleh chef. Kesegaran tuna besar itu terjaga oleh tumpukan es batu di bawahnya. Irisan tuna itu terasa sejuk di mulut. Meski tanpa tambahan saus soyu, itu tidak terasa amis. Selain tuna, ada sashimi salmon dan aneka sushi yang segar.

Untuk permulaan yang ringan, area salad bisa jadi perhentian berikutnya. Ada seafood ceviche, prawn cocktail with fruits and mayo wasabi, seared baby fish in tomato sauce, smoked salmon rose with caper berries, seared ahi tuna with red tobikko cream yuzu dressing, rolled Herring with onion mayo yogurt, dan smoked mackerel.

Di sisi lain, ada rebusan hidangan laut premium. Mulai ikan tuna, kepiting blue swimmer dan kaki king crab, lobster, udang, tiram atau pacific oyster, hingga kerang bambu tersaji segar di atas es. Ada enam pilihan saus yang bisa dipilih sesuai dengan selera, seperti saus cabai dan tomat, lime juice, dan cocktail sauce.

Tamu dapat menikmati sajian hidangan laut lain seperti Seafood Thermidor dan Salmon Roll in Spicy Hollandaise Sauce sebagai hidangan pembuka, lalu Whole Cajun-Roasted Salmon with Duo of Tomato Quinoa Risottosebagai makanan utama. Kalau mau bakar-bakaran, terdapat ikan, cumi-cumi, dan satai seafood. Saus kacang, kecap manis pedas, dan sambal Thailand dipastikan melengkapi kelezatannya.

Cita rasa Asia
Satoo mengumpulkan sajian laut istimewa dari berbagai negara. Bagi yang menginginkan cita rasa Asia, dapat menjajal Singaporean Chilli Crab dan Seafood Kway Tiao dari wajan panas shi-fu di area dapur Tiongkok. Di pojok Jepang, ada Mixed Seafood Tempura dan Prawn Satay in Miso Sauce.

Kalau Anda berani bereksplorasi dengan rasa yang kaya rempah, jangan lupa menengok bagian India tempat ada Fish Curry, Pan-Fried Fish, Seafood Curry, dan Prawn Tandoori. Semuanya bisa dinikmati bertemankan nasi biryani.

Berada di Satoo makin menegaskan betapa masakan merupakan elemen budaya juga. Setiap masyarakat dari budaya berbeda memiliki interpretasi berbeda soal perkawinan rasa macam apa yang sesuai untuk hasil bumi dan lautnya. Sementara itu, kelana rasa menjadi cara pengenalan dan penjelajahan budaya yang sayang untuk diabaikan begitu saja.

Apabila Anda berminat merasakan sensasi hidangan laut dari banyak negara berbeda sekaligus, promo buffet Kamis malam Satoo layak jadi pilihan. Harganya Rp352 ribu++ per orang. Bagi pecinta anggur, ada Wine Buffet Station tempat tamu dapat memilih berbagai wine secara free-flow di harga Rp300 ribu++ per orang; satu botol wine di harga Rp500 ribu++ dan segelas wine di harga Rp120 ribu++. Sebaiknya reservasi lebih dulu karena tempat itu hampir selalu penuh. (M-5)

miweekend@mediaindonesia.com