Gula Aren dari Petani

SUARA pintu terbuka berkali-kali, kurang dari setengah jam saja sudah lebih dari 10 pengemudi daring yang mengantre membeli kopi kalima.

Mengusung konsep coffee to go, kedai yang mengambil nama dari alamat kedai mereka Blok K5 ini memiliki signature drink bernama kopi kalima. Kopi yang tersedia dalam bentuk cup dan botol itu merupakan campuran house blend coffee, susu segar, dan gula.

“Kopi Kalima lebih creamy dan manis sehingga bagi mereka yang kurang menyukai manis, bisa meminta extra shot (tambahan espreso) untuk lebih kuat rasa kopinya,” ujar Co-founder Kalima, Taufiq, kepada Media Indonesia, di Kelapa Gading, Jakarta, Rabu (13/3). Untuk special blend ini, Kalima menggabungkan biji kopi ijen dan lampung.

Selain itu, tawaran rasa kopi yang lebih kuat ditawarkan kopi keren. Kopi keren yang merupakan singkatan kopi gula aren ini memiliki rasa yang lebih kuat. Meski menggunakan gula aren, berbeda dengan kopi kekinian yang lain, rasa gula aren di kopi ini tidak terlalu mendominasi. Cenderung lebih legit dan tidak terlalu manis.

“Kopi keren lebih basic seperti latte, tapi gulanya menggunakan gula aren dan kopinya house blend lebih kuat,” ujar bapak dua anak itu. Menariknya untuk kopi keren, mereka menggunakan gula aren yang didatangkan khusus dari Purworejo, Jawa Tengah. Kalima bekerja sama dengan petani sehingga rasa manis dalam kopi yang disajikan lebih legit.

“Kita datangkan gula arennya dari petani di Purwokerto. Dulu sempat stok berkurang dan kita ganti dengan brown sugar, tapi pengunjung tahu karena rasanya berbeda sehingga kita putuskan kembali ke gula aren dari Purworejo dan menjadi ciri khas kita,” ujar Taufiq.

“Gula aren dari mereka unik karena setelah dicairkan warnanya berbeda dan baunya legit, pas dengan kopi kami,” imbuhnya. Selain kopi, ada juga matcha latte dan red velvet latte. Rasa matcha yang pekat langsung terasa sesaat mencium aromanya, tetapi tidak terlalu pekat yang memberikan rasa pahit. Namun, minuman matcha ini tersedia dalam dua varian, matcha latte dan matcha cafe latte. Di matcha cafe latte juga dimasukan unsur kopi. Rasanya cukup seimbang dan tidak saling mendominasi.

Sementara itu, red velvet masih tetap terasa manis, tapi tidak terlalu membuat enek. Layaknya matcha, minuman ini ada pilihan campuran dengan kopi, tetapi rasanya agak kurang seimbang. Rasa manisnya masih mengalahkan rasa kopi.

Taufiq mengaku kedua pilihan minuman nonkopi itu tidak dicampur dengan gula lagi. Pasalnya, bahan dasar kedua minuman itu sudah manis dan tidak perlu tambahan gula lagi. “Setelah kita coba dan komposisiskan semua resep, kita putuskan tidak gunakan gula karena sudah manis,” ujarnya.

Kedai kopi yang baru dibuka pada 2017 itu mematok harga yang cukup terjangkau maksimal Rp26ribu. Meski dalam kemasan, Anda bisa meminta baristanya memisahkan es batu dalam minuman kopi Anda guna menjaga rasa kopi tidak tercampur dengan air lelehan es. (*/M-3)