Tionghoa nan Unik dan Modern

KABAR gembira bagi para Kpencinta kuliner yang mencari tempat baru yang asyik untuk nongkrong atau kerja. Coba bertandang ke CHEW by Red Bean di mal Central Park, Jakarta Barat.

Atmosfer modern dan hangat langsung menyapa Anda saat berkunjung ke sini. Maklum CHEW merupakan singkatan dari coffee (kopi), hangout (nongkrong), eat (makan), dan work (kerja) sehingga suasananya dibuat senyaman mungkin bagi para tamunya, baik yang datang sendiri maupun ramai-ramai bersama teman atau keluarga.

Di sini Anda bisa mencicipi beragam makanan Tionghoa modern yang unik, baik dari tampilan maupun cita rasanya. Misalnya, sebagai hidangan pembuka, Anda bisa memesan crispy aromatic duck salad. Potongan daging bebek yang digoreng ini dihidangkan di atas aneka sayuran hijau, bulir buah delima, dan jeruk bali yang disiram dengan thai dressing. Rasa salad ini unik karena perpaduan rasa asam yang segar dan sedikit pahit dari jeruk bali. Ditambah dengan daging bebek yang renyah di luar, tapi lembut bagian dalamnya.

“Ini salad ala chinese style, daging bebek nya digoreng dengan tepung tempura sedikit agar crispy, lalu diberi truffle oil, saus ikan, dan thai dressing sedikit, jadi tidak terlalu pedas dan segar,” kata Executive Chef CHEW by Red Bean, Victor Chong, kepada Media Indonesia, akhir Desember lalu.

Hidangan utama yang disajikan pun beragam. Salah satu yang Media Indonesia cicipi ialah mix vegetable rice. Nasi putih yang dipasangkan bersama tumisan sayuran seperti kol, wortel, dan baby corn serta udang. Rasanya gurih dengan tekstur sayuran yang masih renyah dan daging udang yang lembut. Apalagi, disajikan dengan bakwan jagung serta taburan bawang putih goreng yang semakin memperkaya cita rasa dan aroma.

 

Jika Anda penggemar nasi goreng,   salah satu hidangan andalan yang wajib dicoba ialah teriyaki fried rice. Nasi goreng berwarna putih ini dipadukan dengan ayam teriyaki bersama kulit ikan dan kulit ayam yang renyah. Aroma bawang putih dari nasi gorengnya amat kuat dan rasanya gurih, daging ayam teriyakinya lembut, dan tidak terlalu manis. Sebagai pengganti kerupuk, dipilih kulit ikan dori dan kulit ayam yang digoreng renyah. Rasanya satu porsi saja tidak cukup!

Bila Anda ingin menambah lauk guna melengkapi hidangan, coba ragam pilihan yang tersedia. Salah satunya beef crispy caramelized, yaitu daging sapi yang dipotong memanjang yang dibaluri tepung kentang, lalu digoreng crispy. Setelah itu, daging dimasak kembali dengan saus karamel.

Perpaduan itu tidak semata memberikan rasa gurih pada daging sapi, tapi juga ada rasa manis yang menggoda. Ada pula sesame orange chicken. Potongan paha ayam yang digoreng renyah serta di siram saus mentega dan saus jeruk, lalu ditaburi wijen.

Kombinasi rasa manis, gurih, sedikit pedas, dan asam khas jeruk berpadu pas dalam hidangan ini. “Sesame orange chicken ini bukan sekedar manis-manis asam. Kita juga pakai cabai kering untuk memasak sausnya biar terasa sedikit pedas di saus orange-nya, jadi ini yang membuat beda. Saus orange itu terbuat dari gula merah, cabai kering, perasan jeruk yang segar, jahe, garlic yang dimasak sampai kental, dan diberi irisan kulit jeruk.
Ini simpel dan tidak terlalu complicated, tapi rasanya menarik,” imbuh chef Victor.

Hidangan lain yang cocok dijadikan lauk ialah wasabi prawn. Sajian ini merupakan udang goreng dengan saus wasabi. Kelembutan dan sedikit manis dari udang berpadu unik dengan saus wasabi yang pedas.

Nongkrong

Bila Anda berkunjung ke CHEW untuk nongkrong dan tidak ingin bersantap makanan berat, coba kung pow chicken toast. Nama hidangan yang unik ini menarik perhatian untuk dicicipi. Pasalnya, ayam kung pow biasanya disajikan bersama nasi putih, tapi kali ini dipadukan dengan roti toast.

“Ini kan restoran chinese modern, jadi kita ingin ada sesuatu yang baru. Biasanya kita makan ayam kung pow dengan nasi putih, tapi kita buat dengan roti toast. Ini sesuatu yang baru, tapi rasanya cocok sekali,” jelas chef Victor.

Ternyata perpaduan keduanya pas, roti yang lembut dan gurih dari mentega sebelum dipanggang berpadu dengan ayam yang tidak terlalu manis, ditambah paprika yang memperkaya rasa. Saat disajikan aroma bakarnya masih kentara.

Untuk minumannya bermacammacam. Beberapa andalannya ialah red bean signature, minuman yang terbuat dari kacang merah yang dihaluskan sehingga menghadirkan rasa manis menyegarkan. Ada pula longan herbal tea, terbuat dari buah longan yang memberikan rasa manis yang khas. Ada pula fungus wolf berries serta aneka kopi dan jus lainnya.

Hidangan penutupnya pun bermacam-macam, seperti aneka cake in jar dengan pilihan rasa es teler, mangga, hingga red velvet. Tidak hanya itu, ada pula aneka toast yang dipadukan dengan es krim. Dari segi harga, makanan maupun minuman yang dijual oleh CHEW tergolong terjangkau. Makanannya dijual mulai Rp35 ribu untuk yang termurah hingga Rp88 ribu yang paling mahal. Minumannya dijual mulai Rp12 ribu hingga Rp40 ribu. Bagaimana, tertarik menyantap makanan Tionghoa yang berbeda? (M-3)