Eksplorasi Rasa dengan 3C

SETIAP bersantap pastinya berkawankan dengan minuman. Minuman yang hadir di antaranya es lemon dan es jeruk.

Pasalnya, kedua minuman ini cocok dengan beragam makanan tradisional, seperti soto, satai, pecel lele, atau makanan berdasar daging. Lalu, bagaimana jika kedua jenis minuman itu berubah jenis menjadi bir. Sensasinya tentu berbeda.

Kedua rasa itu dihadirkan dalam varian terbaru Bintang Radler. Kedua varian itu bisa dipadukan dengan enam jenis makanan yang memberikan sensasi yang berbeda. Pertualangan rasa itu yang ditonjolkan pada Radler Finger Food Festival yang dipandu chef Martin  Praja di Gandaria City Jakarta, pertengahan Desember.

Ada enam jenis makanan yang pas dipadukan dengan dua jenis minuman itu, yakni american cheese cheddar, dark chocolate, sirloin steak, prawn sandwich, beef rice bowl, dan bakmi. Sirloin steak memiliki bumbu yang kuat, berlemak, dan kaya akan rasa sangat pas dipaduan dengan rasa orange yang manis, crips, dan menyegarkan.

Sementara itu, american cheese cheddar karena rasanya yang light, tidak terlalu creamy dan tidak terlalu asin, semakin lengkap dengan paduan rasa lemon. Rasa lemon pun sangat pas dinikmati dengan prawn sandwich. Kepekatan dari dark chocolate  terasa lengkap dengan kesegaran rasa orange. Beef rice bowl pun akan lebih lengkap dengan minum an lemon sehingga rasa daging sapi yang pedas akan semakin kuat.

Sementara itu, untuk bakmi, memang paling enak disantap dengan jus jeruk. Karena itu, sangat pas dengan minuman rasa orange yang manis.

3C

Pemilihan enam makanan itu bukan sembarangan. Semua dipilih dengan mempertimbangkan rasa, tekstur, hingga paduan tepat dengan bir. Ada pedoman sederhana yang dapat diterapkan ketika konsumen ingin melakukan eksplorasi rasa, yaitu cut, complement, dan contrast (3C).

Karbonasi, alkohol, dan hops di dalam bir mampu memotong rasa dan tekstur di lidah yang mampu memberi kesan di setiap gigitan terasa seperti gigitan pertama. Sementara itu, complement berarti memadukan bir dan makanan yang memiliki rasa dan karakter yang hampir sama.

Terakhir contrast, berarti memadukan bir dan makanan yang memiliki selera dan karakter yang berbeda. Dengan membuat rasa yang berbeda, akan menciptakan karakteristik rasa baru yang unik.