Olahan Organik Bercita Rasa

PENGGEMAR makanan sehat sudah familier dengan berbagai makanan organik. Di Jakarta, tentunya banyak restoran yang menyajikan hidangan berbahan dasar sayuran organik.

Namun, di kawasan Kemang ada restoran yang unik, semua sayuran organik yang disajikan ditanam pemiliknya.

Saat memasuki Mandira's Garden, Anda akan merasa seperti berada di rumah. Halamannya ditanami berbagai tanaman yang tentunya bisa dikonsumsi, mirip pekarangan rumah di desa-desa. Suasana restorannya pun sangat homey dengan pernak-pernik yang menumbuhkan rasa hangat dan nyaman.

Sang pemilik restoran, Lisa Mandira, mengaku mendirikan restoran ini karena melihat makanan-makanan organik dijual dengan harga yang mahal. Dirinya yang pada saat itu sedang berjuang mengubah pola hidupnya, mencoba menanam sendiri berbagai sayuran organik.

"Tadinya tidak kepikiran untuk tanam sendiri, tapi ketika ke supermarket belanja, ternyata dengan harga mahal tidak dapat apa-apa karena barang-barang organik itu mahal. Saya tidak ada background petani, lalu saya browsing-browsing, ikut seminar, dan selama empat tahun mencoba itu, jatuh dan bangun sebelum ini berdiri," jelas Lisa saat ditemui Media Indonesia, pada awal Agustus.

Selama dua tahun, Lisa hanya menjual sayur mayur hasil panennya. Baru enam bulan terakhir ia memutuskan untuk membuka restoran karena banyak permintaan.
"Jadi, konsepnya itu tanam sendiri, panen sendiri, masak sendiri, dan jual sendiri," imbuh Lisa.

Panen

Menu yang ditawarkan cukup beragam, disesuaikan musim panen. "Apa yang dipanen itu yang dimasak, kalau minuman itu stabil, jadi ada tanaman yang stabil ada pula yang seasonal," tambahnya.

Bila datang ke Mandira's Garden pastikan mencicipi mi ayam. Mi di sini berbahan dasar sayuran organik sehingga warnya berbeda dari yang biasa. Warna unggu berbahan dasar bit, caisim atau pakcoy membuat mi berwarna hijau, dan lainnya.

Layaknya mi ayam umumnya, mi ini juga dilengkapi sawi, daging ayam, dan pangsit goreng. Saat dicicipi, tekstur minya terasa lebih legit dan kenyal. Rasa mi ayamnya gurih, meski dimasak tanpa penyedap.

Coba juga pastanya. Pasta di sini dicampur dengan activated charcoal sehingga warnanya sedikit hitam. Pastanya diberi saus basil pesto, yang terbuat dari daun basil. Uniknya, dipadukan dengan ayam balado. Rasa gurih dan sedikit pedas akan langsung menggoyang lidah Anda saat mencicipinya.

Anda juga harus mencoba nasi rames. Nasi yang digunakan ialah nasi merah yang dipadukan tumis teri daun singkong, tumis pucuk labu, dan pesmol ayam. Hidangan yang dimasak mirip dengan masakan rumahan, beda dengan restoran yang menyajikan makanan organik biasanya. Cita rasa dari nasi ramesnya gurih dan berbagai dedaunan yang dimasak memiliki tekstur yang kesat, benar-benar terasa lebih menyehatkan.

"Untuk makanan tumis-tumisan, kami pakai olive oil yang khusus untuk masak dan bumbu-bumbunya prefer pakai bumbu dapur yang fresh. Kalau untuk daging maupun ayam kami belum bisa menyediakan yang organik, tapi yang kami pakai ialah yang high quality, jadi lebih terjamin," jelas  Lisa.

Bunga telang

Bagi penggemar salad, Anda bisa mencoba rainbow salad. Sesuai namanya, salad tersebut berwarna-warni amat menggugah selera. Rainbow salad tersebut terdiri atas jagung manis, mix lettuce, wortel, labu siam, kol ungu, kol putih, mentimun, dan bunga telang, semuanya disiram dengan Japanese dressing yang pada dasarnya terbuat dari wijen.

Ada berbagai minuman unik yang menyehatkan di sini. Salah satu yang menarik perhatian ialah teh bunga telang. Sesuai namanya, teh ini terbuat dari seduhan bunga telang segar. Warnanya biru dengan rasa alami yang sedikit manis.

Selain teh telang, ada pula teh pandan, teh jahe, maupun teh serai. Minuman lainnya ialah berbagai macam jus dan smoothies.
Menikmati teh tentunya, semakin pas bila ada kue pendampingnya. Anda patut mencoba kale smoothies yang terbuat dari sayur kale, pisang, dan lemon, rasanya segar dan tidak terlalu manis.

"Kale itu manfaatnya banyak, kalau dimakan mentah, seluruh vitamin yang terkandung akan terserap tubuh. Tapi, kalau dimasak fungsinya kandungannya berubah menjadi tinggi antioksidan," jelas Lisa.

Dari segi harga, semua makanan dan minuman yang dijual tergolong terjangkau untuk sekelas makanan minuman organik, misalnya, untuk nasi rames dijual mulai harga Rp40 ribu per porsi, mi ayam seharga Rp30 ribu, dan kale smoothies dijual dengan harga Rp50 ribu. Bagaimana, tertarik mencoba makanan yang lebih sehat? (M-3)