Mengolah Ontong Jadi Keripik

ZUHRONI Yazid, 42, sehari-harinya memelihara kam­bing di kampungnya di Desa Latukan, Kecamatan Karanggeneng, Kabupaten Lamongan, Jawa Timur. Saat mencari makanan untuk ternak-ternaknya, ia sering kali melihat jantung pisang di sekitar kampungnya yang dibuang percuma.

Terdorong rasa penasaran, Yazid kemudian mencari tahu apa manfaat  jantung pisang. Selain pakan ternak, jantung pisang juga diolah menjadi sayur lodeh.

Tak dinyana, informasi yang diperoleh Yazid dari salah seorang temannya di kecamatan lain cukup mengejutkan. Jantung pisang mengandung serat yang tinggi dan baik untuk kesehatan.

Berbekal informasi ini, Yazid bersama istrinya, Ida Nur Hayati, 37, kemudian mencoba mengolah jantung pisang untuk dibuat makanan ringan. Hingga lahirlah usaha kecil menengah Ontong Pisang.

Bahan baku produk oalahan ini mudah didapatkan. Apalagi, jumlahnya melimpah  dan mudah didapatkan. Dari olahan yang berbahan dasar buah pisang ini, Yazid bisa membuat sedikitnya 10 macam makanan ringan, seperti bakso goreng, jenang, abon, sosis, keripik, dan es krim. “Paling laris keripiknya, terkadang seminggu habis 1.000 bungkus,” ungkap Yazid saat ditemui Media Indonesia, beberapa waktu lalu.

Mula–mula, kulit luar yang agak kemerahan dan kembang ontong (isi) yang diolah jadi keripik. Keduanya basa tapi, kurang bermekar maksimal. Kulit lunaknya yang berwarna putih, kemudian diolah menjadi bakso goreng, jenang, abon, sosis, dan es krim.

Sementara itu, kembang ontong dipergunakan untuk bahan dasar keripik. Untuk menjadi keripik, sebelum digoreng terlebih dahulu dicelupkan dalam adonan. Setelah matang, rasanya mirip dengan olahan ikan teri yang diasinkan.

Pada olahan keripik ini, Yazid sengaja menyiapkan sejumlah rasa. Tersedia rasa orisinal yang mirip ikan teri hingga sambal balado. Begitu juga yang dipergunakan untuk produk bakso, tersedia rasa daging sapi dan ayam.   

Semua jenis makanan olahan produknya, selain es krim dibuat kering semacam keripik yang dikemas ke­ring. Pada kemasannnya ditandai dengan nama tersendiri, misalnya, bakso, abon, dan seterusnya.

Khusus untuk es krim, Yazid sengaja tidak menyetok barang tetapi baru dibuatkan jika ada pesanan. Pertimbangannya, olahan jenis ini mudah rusak, sedangkan jenis keripik bisa bertahan lebih dari beberapa pekan dalam bungkus kemasan.

Pemasaran Ontong Pisang ini juga dibantu tetangga Yazid, sesama warga Lamongan yang umumnya menjadi perantau di berbagai daerah, termasuk para tenaga kerja Indonesia (TKI) di berbagai negara. (YK/M-4)