Supermarket ala Suku Dayak

Membeli bahan makanan di passr, toserba sudah biasa. Tapi bagaimana bila kamu mendapatkan bahan baku makanan dari hutan?
Sejumlah bahan makanan asli Suku Dayak diperkenalkan juru masak Rahung Nasution. Ternyata didapatkan dari hutan adat mereka. Hutan adat mereka memiliki berbagai bahan pangan yang berlimpah dan bisa diolah menjadi berbagai jenis masakan untuk konsumsi.
"Menarik buat saya, hutan adat yang di sana bagi mereka seperti supermarket, bukan hanya itu, hutan juga menjadibsebuah pusat spiritual mereka. Tidak ada musim panen dan buah pun, masih bisa temukan makanan," ungkap juru masak bertato ini di Sukanda Djaya Kitchen, Melawai, Jakarta Selatan, Minggu (29/7) malam.
Ia menganggap, kelestarian hutan yang dijaga Dayak Iban Sungai Utik menjadi alasan sumber pangan masih berlimpah.
"Bahan makanan sebagian besar bisa ditemukan di hutan. Kalau kekayaan bahan makanan tetap lestari hingga saat ini, bisa dimasak apa pun. Ada beberapa jenis rebung tinggal tebas, Umbut tinggal cabut, mau ikan tinggal tebar jala."
Sebagai ekspresi seni, Ok.pangan tak ingin menyebut upaya mereka sebagai sesuatu yang masif.
"Seni tugasnya nyentil. Kita enggak butuh masif, setidaknya ini buat percikan. Ada orang yang tergerak untuk arsipkan kembali kekayaan pangan Dayak Iban Sungai Utik," tutup Kurator program Resistant Forest Food Bellina Erby. (M-3)