Sehat dan Awet Muda dengan Sup Kolagen

BANYAK cara yang dilakukan orang agar tetap sehat dan awet muda. Selain berolahraga dan merawat tubuh, asupan gizi yang masuk dalam tubuh diperhatikan demi menjaga berat badan yang ideal.

Menjaga kesehatan, apalagi kecantikan, tidak lepas dari satu zat ini, kolagen. Bila umumnya kolagen digunakan dengan cara disuntikkan, bagaimana jika kolagen dikonsumsi dalam makanan?

Penasaran? Coba berkunjung ke Restoran Bijin Nabe by Tsukada Nojo yang terletak di Plaza Senayan, Jakarta. Restoran Japanese Hot Pot ini menggunakan kolagen dalam supnya. Sup kolagen kreasi mereka tidak hanya lezat, tapi juga berkhasiat. Kolagen yang disajikan direstoran ini didatangkan langsung dari Jepang. Kolagen disini terbuat dari ayam terpilih. Ayam itu direbus selama 8 jam dengan api kecil hingga menjadi kolagen.

''Mulai dari lemak dan tulang-tulangnya tercampur merata sehingga cita rasa ayamnya kuat tapi tidak merusak rasa,'' jelas chef dari Bijin Nabe, Bayu Tresna Wijaya, kepada Media Indonesia di Jakarta pertengahan Mei lalu.

Kolagen yang disajikan berbentuk jelly dan akan meleleh saat dipanaskan. Pilihan hidangannya pun beragam, di antaranya original collagen soup dan collagen jigae soup. Rasa gurih ayam sangat kuat dari original collagen soup. Teksturnya pun sedikit lebih kental. Namun, jika pencinta pedas, Anda dapat memilih collagen jigae soup. Kolagen dipadukan dengan kuah jigae yang terbuat dari saus gochujang.

“Collagen jigae soup itu dicampur dengan sup jigae yang terbuat dari saus gochujang untuk mengakomodasi selera masyarakat Indonesia yang gemar cita rasa pedas. Gochujang yang khas Korea dipadukan dengan sentuhan Jepang, yaitu kolagen, sehingga menghasilkan rasa pedas yang pas,” imbuh Chef Bayu.

Cita rasa jigae collagen soup sendiri lebih kaya, pedas, asam, dan manis bercampur menjadi satu. Setelah kolagen mencair dan menjadi kuah, Anda dapat memasukkan berbagai sayuran yang sudah disiapkan. Ada sawi putih, bayam Jepang, aneka jamur (jamur shimeji, jamur enoki, jamur tiram, jamur kuping), kol, selada, tofu, dan aburage (semacam tahu yang sudah digoreng).

Tidak hanya sayuran yang dimasak di dalam sup kolagen tersebut. Ada pilihan lauk lainnya, seperti bakso ikan, bakso udang, dan bakso ayam. Meski dibilang bakso, pilihan protein itu merupakan potongan daging yang dibulatkan mirip bakso tanpa bahan tambahan lain sehingga rasa sup tidak rusak.

Selain bakso, ada pilihan daging yang bisa dinikmati. Ada tiga jenis tingkatan pilihan daging wagyu. “Manfaat kolagen itu untuk kesehatan dan kecantikan kulit. Yang paling penting dari kolagen kita mau makan banyak pun tidak perlu takut gendut, karena ini kolagen bukan lemak. Kolagen suatu kandungan yang bisa menstimulasi sel-sel untuk memperbaiki metabolisme ditambah lagi menikmatinya pakai sayuran,” kata Chef Bayu.

Ayam

Tidak hanya sup kolagen yang wajib Anda coba di restoran ini. Hidangan lainnya yang juga lezat adalah spicy salmon roll. Shushi ini berisikan irisan salmon dan udang. Bagian luarnya juga dibalut dengan irisan salmon yang sudah di-burn sedikit. Spicy sauce yang menemaninya juga unik karena dipadukan dengan hancuran daging salmon, potongan tomat, dan onion. Rasanya sendiri unik, gurih, dan tidak terlalu pedas.

Sajian lain ialah chicken namban. Menurut Chef Bayu, hidangan ini ialah hidangan khas dari daerah Miyazaki, Jepang. Pada dasarnya chicken namban ialah daging ayam yang sudah dimarinasi lalu digoreng dan disajikan dengan saus namban dan saus tar-tar. Tekstur ayamnya renyah dengan cita rasa yang gurih. Saus namban-nya sedikit asam karena diberi sedikit perasan lemon, sedangkan saus tar-tarnya gurih dan creamy disajikan dengan bayam Jepang. Sungguh sebuah cita rasa yang unik, rasa gurih, tekstur renyah, serta cita rasa bayam jepang bercampur aduk menjadi satu.

Untuk melepas dahaga, coba pakcoy manggo smooties. Sesuai namanya, minuman ini terbuat dari pakcoy segara, yang diblender dengan frozen manggo dan disajikan dengan potongan mangga. Rasanya tidak terlalu manis dan segar. Menutup semua hidangan itu, coba matcha tiramisu. Bijin nabe mengganti tiramisu yang identik dengan kopi dengan teh hijau. Rasanya sendiri tidak terlalu manis, dengan potongan stroberi dan bubuk matcha, perpaduan rasanya sangat unik, tidak terlalu manis, sedikit pahit, dan asam dari stroberinya akan memanjakan lidah Anda. Bagaimana, Anda tertarik menyantap kolagen agar awet muda? (M-3)