Archipelago Black Box Battle 2024: Menampilkan Inovasi Kuliner dari Chef dan F&B Leaders di Asia

PERUSAHAAN manajemen hotel terbesar di Asia, Archipelago Internasional, mengadakan “Archipelago Black Box Battle” di Aston Kartika Grogol Hotel & Conference Center, Jakarta, pada 25 Juli 2024. Kompetisi yang diselenggarakan untuk 8 kali itu diikuti 13 F&B Leaders dan 13 Executive Chef dari hotel unit Archipelago International di Jakarta dan sekitarnya.

Archipelago Black Box Battle diselenggarakan guna meningkatkan keterampilan dan kreativitas para Chef and F&B Leaders dengan menciptakan hidangan makanan dan minuman dengan menggunakan bahan-bahan rahasia yang disimpan di dalam black box. Adapun bahan makanan yang digunakan adalah ikan todak (swordfish), ikan salmon, dan king prawn. Bahan minuman yang dipilih berupa sirup agave, jeruk, dan tamarin.

Dalam acara kali ini, juri dari Archipelago International seperti Winston Hanes selaku VP Operations, A.S Windoe selaku Corporate Executive Chef, Denny Wasana selaku Corporate F&B Manager, dan Sari Kusumaningrum selaku Senior Director Corporate Communications and PR memberikan penilaian bagi para peserta yang terlibat. 

Baca juga : Street Food Festival Suryakancana Jajakan Makanan Khas Kota Bogor

  
Kiri ke kanan: Juri Archipelago Black Box Battle di Aston Kartika Grogol Hotel & Conference Center

"Kami sangat senang bisa menyaksikan bakat luar biasa dan inovasi yang ditampilkan dalam Archipelago Black Box Battle. Kompetisi ini tidak hanya menjadi ajang adu bakat tetapi juga mempererat persaudaraan di antara para Executive Chef berbakat dan  Food & Beverage Leader," ucap Winston Hanes.

S Aulia Masjhoerdin, General Manager Aston Kartika Grogol Hotel & Conference Center menambahkan "kami merasa terhormat dapat menjadi tuan rumah acara yang dinamis ini yang mendorong batas kreativitas dan keterampilan kuliner. Aston Kartika Grogol bangga mendukung inisiatif yang meningkatkan industri dan menginspirasi para  masa depan."

Baca juga : Ragam Sate Nusantara Hadir di Alila Solo

 
 
Kiri ke kanan: Hidangan juara 1 - Food Battle &  Minuman juara 1 - Beverage Battle 

Acara ini merupakan ajang memperebutkan piala dari Chairman Archipelago International, Charles Brookfield untuk juara satu, Piala dari CEO Archipelago International, John Flood untuk juara dua serta Piala Favorite Winner untuk juara ketiga. Sebagai apresiasi kepesertaan, para pemenang juga mendapatkan sertifikat, uang tunai, bingkisan dari Aston Kartika Grogol Hotel & Conference Center, dan hadiah dari sponsor acara.

Di kategori Executive Chef, Chef Iwan Irawan - Aston Serang Hotel & Convention Center keluar sebagai pemenang pertama, dengan Chef Sukma Nuryadinata - Grand Aston Puncak Hotel & Resort dan Eko Priyo Utomo - Aston Kartika Grogol Hotel & Conference Center  masing-masing meraih posisi kedua dan ketiga. 

Baca juga : Cicipi Harmoni Rasa Mediterania di Oliverra Sunday Brunch

“Archipelago Black Box Battle kali ini sangat menantang bagi Saya, terlebih lagi Saya tidak menyangka bisa meraih juara satu. Acara ini sangat baik untuk dikembangkan karena dapat mengasah kemampuan para Chef dalam menciptakan hidangan yang unik," ujar Chef Iwan Irawan.

Di kategori Food & Beverage Leader, Firman Maulana - Harper MT Haryono, Cawang menjadi juara pertama, diikuti Muhammad Sani - Aston Cilegon Boutique Hotel dan Fathi Helmi - favehotel Padjajaran Bogor sebagai peraih posisi kedua dan ketiga. 

Firman Maulana juga mengungkap pengalamannya, “Inspirasi minuman yang saya buat yaitu dari asem jawa yang memiliki rasa tradisional Indonesia. Bagi para semua peserta, tetap semangat dalam berkreasi membuat minuman”.

Baca juga : Manjakan Lidah Anda dengan Sambal Nusantara di Padma Hotel Bandung

   
Kiri ke kanan: Para F&B Leaders & Para Chef di Archipelago Black Box Battle 

"Archipelago Black Box Battle tidak hanya merupakan sebuah kompetisi  tetapi juga mendorong Para Chef dan F&B Leaders untuk berinovasi dan terus dapat memberikan kreasi terbaik serta meningkatkan kualitas makanan di hotel Archipelago International," ujar AS Windoe.

"Acara ini menunjukkan komitmen kami terhadap keunggulan dalam  berkreasi dan kualitas dalam produk dan pelayanan F&B," tambah Denny S Wasana. (Z-3)