Randang, Kekayaaan Kuliner Sumbar dengan Inovasi tiada Henti

SETELAH randang atau rendang dinobatkan selama 4 tahun berturut-turut sebagai makanan terlezat di dunia oleh salah satu kantor berita internasional, Pemerintah Provinsi Sumatra Barat tidak pernah berhenti melakukan strategi dan inovasi untuk menyampaikan kepada masyarakat nasional dan internasional akan kuliner khas Minangkabau ini.

Randang untuk masyarakat Minangkabau tidak sekadar sebagai menu di meja makan, tapi sudah menjadi bagian terdalam dari adat budaya dan kehidupan sosial masyarakat Minangkabau sejak berabad-abad silam, dan sudah menjadi makanan untuk perhelatan prosesi adat masyarakat Minangkabau.

Sebagai makanan keadatan, jenis randang sangat banyak dan disesuaikan dengan fungsinya. Randang untuk acara batagak pangulu (datuk) beda dengan randang untuk acara sunatan. Randang untuk manjalang bako, akan berbeda dengan randang pesta perhelatan biasa.

Salah satu keunikan dari kuliner khas Minangkabau ini adalah jenisnya yang sangat banyak, selain perbedaan berdasarkan fungsi untuk acara keadatan dan budaya, jenis kuliner ini juga berbeda-beda berdasarkan wilayah dengan ciri khas masing-masing daerah.

Sampai saat ini, randang yang sudah tercatat sebanyak 400 jenis randang. Tentunya hal ini menjadi peluang dan tantangan Pemprov Sumbar untuk secara berkelanjutkan menyampaikannya kepada masyarakat nasional dan internasional.

"Nusantara Marandang adalah salah satu cara kami sebagai Pemerintah Provinsi Sumatra Barat untuk kembati menyampaikan kepada masyarakat nasional dan internasional tentang nilai luhur, historis, dan budaya dari randang," ujar Andre Setiawan, Kepala Badan Penghubung Provinsi Sumbar, melalui keterangan tertulis, Kamis (29/11).

Adapun puncak acara Nusantara Marandang akan diselenggarakan pada Minggu (2/12) di kawasan Gelora Bung Karno, Senayan, Jakarta. Alasan pemilihan Jakarta sebagai tempat puncak acara bertujuan untuk menyampaikan kepada masyarakat nasional maupun internasional bahwa radang sebagai kuliner khas Minangkabau sudah menjadi milik bersama masyarakat Indonesia.

Hal itu didasari oleh banyaknya wilayah di Indonesia yang secara kultural sudah mengadopsi resep rendang dengan kekhasan dan kearifan lokal masing-masing  wilayah di Indonesia.

"Menyampaikan pesan tentang kuliner khas masing-masing daerah kepada masyarakat luas, tidak hanya bicara tentang rasa dari kuliner itu sendiri, tetapi bicara tentang nilai, sejarah dan budaya yang mendasari kuliner tersebut hadir di tengah-tengah masyarakat. Dengan hal tersebut, masyarakat Iuas mampu memahami nilai luhur yang mendasari kuliner tersebut menjadi bagian dari budaya masyarakat yang sudah berjalan selama berabad-abad," kata Vita Datau, Ketua Tim Percepatan Wisata Belanja dan Kuliner Kementerian Pariwisata.

Salah satu puncak acara Nusantara Marandang ialah pemecahan rekor Museum Rekor Indonesia dan Dunia (Muri) berupa hasil terbanyak kreasi memasak randang. Dengan rekor Muri ini diharapkan mampu menstimulasi masyarakat nasional untuk semakin mencintai randang sebagai salah satu kebanggaan nasional, dan menyampaikan kepada masyarakat internasional bahwa Randang sebagai salah satu aset dan budaya tak benda Sumbar.

Untuk melengkapi puncak acara Nusantara Marandang, Pemprov Sumbar akan mengangkat beberapa muatan konten yang akan memberikan nilai lebih terkait eksistensi randang di tengah-tengah masyarakat Sumbar, di antaranya ialah talkshow on air dengan tema sejarah dan filosofi randang.

Talkshow mengangkat tema randang yang mendunia dari segi bisnis dan Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM), serta pencanangan resep standar pembuatan randang yang sesuai dengan cita rasa masakan Minangkabau asli.

Selain itu, akan ada demo masak berbahan dasar randang yang disajikan oleh chef dan selebritas berdarah Minang dan memiliki usaha kuliner. Acara hiburan juga akan melengkapi perhetalan Nusantara Marandang dengan menampilkan aneka kelompok kesenian tradisional dari daerah Minangkabau, seperti Saulang, Rabab, dan Randai, juga penampilan para artis lainnya. (RO/OL-1)