NEWSTICKER

Pengaruhi Umur dan Rasa

(kokiku.tv/M-5)

27/3/2016 08:14

Pengaruhi Umur dan Rasa — (AFP / ERIC PIERMONT)

UMUR keju ternyata memengaruhi rasa, aroma, dan penggunaannya. Perbedaan waktu fermentasi itu membuat keju dibagi menjadi tiga jenis, old cheese, middle cheese, dan young cheese. Menurut stan Baros di Jakarta Fashion & Food Festival, young cheese biasanya difermentasikan selama 1 hingga 2 bulan. Keju jenis itu cocok untuk dikonsumsi langsung atau dicampur roti tawar. Middle cheese memiliki masa fermentasi 2 hingga 4 bulan saja. Rasanya yang gurih itu biasanya dijadikan campuran masakan seperti macaroni. Untuk old cheese, masa fermentasinya dapat mencapai 6 bulan. Old cheese memiliki rasa dan aroma lebih kuat daripada kedua jenis keju yang lainnya. Karena itu, biasanya keju jenis itu dijadikan olahan kue-kue kering. (kokiku.tv/M-5)